Forstfreunde bezieht das Olivenöl von einer Kleinbauern-Kooperative, die Farmer zwischen Cordoba und Sevilla zusammenfasst. Mit einem hauptamtlichen „Catador“ – einem offiziell anerkannten Olivenöl-Tester – wird vor Ort viel Wert auf Handarbeit, Qualität und Tradition gelegt. Jede Ölcharge wird in Spanien von mindestens 8 Prüfern getestet und in einem weiteren Verfahren in Deutschland nach DIN EN ISO/IES 17025 nochmals geprüft. Dadurch können Forstfreunde die hohe Qualität des Olivenöls nativ auch über einen längeren Zeitraum hinweg garantieren.

Tierschutz: Die Ernte erfolgt manuell, zur Tageszeit und die Bäume werden intensiv auf Nester u.ä. geprüft. Sollten Tiere in den Bäumen nisten, lassen die Bauern die Stätten unberührt oder ernten bei großen Bäumen vorsichtig per Hand.